Mrkvová polévka s koriandrem

Kombinace mrkve a koriandru je prostě nedostižitelná. Tato krémová polévka dokonale zahřeje na těle i duši při sychravých podzimních dnech. Je jednoduchá a rychlá, ale chutná jako v luxusní restauraci.

Ingredience: 

• 7 středních mrkví
• 2 cibule
• 3 stroužky česneku
• 1 kousek čerstvé kurkumy (1/2 palce)
• Svazek koriandru
• nebo 1/2 lžičky sušené kurkumy
• 1/2 lžičky mletého koriandru
• 3/4 lžičky pískavice
• 2 lžíce kokosového oleje
• sůl

Postup:

Ve větším hrnci rozpustíme kokosový olej a lehce na něm orestujeme cibuli

Když cibulka trochu změkne, přidáme mrkev nakrájenou na plátky a asi 5 minut restujeme

Po té přidáme nasekaný česnek a po chvilce i koření a promícháme

Když se česnek a koření rozvoní, nalijeme do hrnce asi 0,5 litru uvařené vody, osolíme, přiklopíme pokličkou a necháme dusit dokud není mrkev měkká

Lístky koriandru oddělíme od stonků a dáme stranou, stonky nasekáme a přidáme do hrnce k mrkvi

Obsah hrnce rozmixujeme dohladka tyčovým mixérem, postupně přiléváme potřebné množství uvařené vody, do hotového krému přidáme nasekané listy čerstvého koriandru a můžeme servírovat